“富油黄粑，热的！富油黄粑，热的！……”。
天气愈来愈凉，在长宁县城的大街小巷里，叫卖富油黄粑的也越来越多。尤其在这冷飕飕的夜里，那些叫卖声穿透力极强，渗过层层树林和幢幢楼房，透过严实的玻璃，钻入耳鼓，让人情不自禁地想念那热腾腾、香喷喷的富油黄粑。
黄粑是一种米粑，是川南的地方特产，尤其是在蜀南竹海，方圆四十四平方公里的楠竹密集广布，浩瀚似海。每年春天，几十万棵楠竹笋留下了数不清的笋壳叶，当地农民就变废为宝，用它来纳鞋底、做鞋垫、包米粑。楠竹笋壳叶呈金黄色，经竹箨和红糖的浸染，米粑变成金黄色，米粑就成了黄粑。黄粑不仅颜色好看，还有楠竹叶的清香，深受竹乡人民的喜爱。
金灿灿、香喷喷的黄粑配料讲究，糯米越多，做成的黄粑就越柔和；籼米多于糯米，黄粑就要硬一些。有了米浆的凝合，黄粑冷的时候坚硬如冰块，一旦蒸热，便细软甜润，清香可口。包黄粑时，如果在其中放上一两根半肥半瘦的肉条，这就是富油黄粑。富油黄粑有了肉和油的滋润，味道更加鲜美，颜色更显金黄，切出来的形状更加好看。富油黄粑是黄粑中的极品。
生活艰难的岁月里，糯米、红糖，乃至籼米都很珍贵，黄粑也成了盘中珍肴，只有在过年、做生或者结婚办酒席时才能吃到，红糖也多由糖精取代。至于富油黄粑，只有在城里人和乡下的富裕人家里才能见到。“黄粑黄粑咪咪甜，看到看到要过年”，上世纪八十年代以前，每年入秋以后，儿时伙伴们就天天扳着指头算，天天唱这样的歌谣，盼着过年，盼着吃黄粑。过年了，人们走亲串户，桌上招待客人的第一盘便是黄粑。临走时，主人家还往客人的口袋里塞上一两个，让客人带回家慢慢品尝。哪家的黄粑红糖多，哪家的黄粑糯米多，哪家是富油黄粑，便成了春节期间人们茶余饭后的话题。
改革开放后，随着生活水平的提高，富油黄粑已不再是富裕人家的专利，不再是逢年过节才能吃到的佳肴。农家院里，有事无事都可以做点儿黄粑。蜀南竹海周边地区，以至成渝的宾馆酒店，一年四季都供应着富油黄粑。精明的竹乡人，看上了“富油黄粑”这个好项目，就把它作为一种食品来开发。一到夜晚，县城和乡场里，“富油黄粑”的吆喝声此起彼伏。他们背着背篼，送货上门，一元钱一个，让人们足不出户就品尝到了热热火火、物美价廉、营养丰富的富油黄粑。
“富油黄粑，来一个！”
老严注：黄粑在福建沿海一带也叫做年糕。
